La Gastronomía Guaraní, emblema de dos países

En el momento que un viajero elige un destino, se dispone a conocer todo del mismo, las costumbres, cultura, atractivos, historia, geografía, modismos, etc.
Pero quizás lo que más recuerde de su viaje sea la gastronomía propia de este destino, aquello que probó o comió en lugares de comidas típicas, conviviendo seguramente en ese momento con los habitantes y el gusto peculiar de su cocina.
¿Por qué decimos esto?
Porque el vivir una experiencia gastronómica tiene que ver con los sentidos, y justamente lo sensorial es lo que va a quedar como el sello de cada viaje y de cada destino.
El desafío desde el Congreso Binacional de Marketing Turístico, en el que se llevará a cabo el 1° Encuentro Gastronómico Jesuítico- Guaraní es posicionar al turismo gastronómico como atractivo y discernir acerca de cuánto va a asociar el turista a la gastronomía con la cultura de un destino.
Nada mejor entonces que analizar como destino gastronómico en sí mismo a una región que abarca más de un país, que no está circunscripta a una provincia o ruta, sino que mantiene su impronta sin importar las fronteras, la gastronomía guaraní.
La cocina guaraní está compuesta por las costumbres culinarias de dicho pueblo originario, combinadas con las técnicas de la cocina española, lo cual hace sumamente interesante ahondar en este emblema que distingue a dos países: Paraguay y Argentina.
Así, en una verdadera simbiosis de sabores y sentidos, la comida guaraní mezcla ingredientes nativos de la región y otros introducidos por los españoles, combinando también las maneras de cocción de los mismos, lo que da como resultado una gastronomía única, que no se repetirá en ninguna otra región, aun manteniendo ingredientes comunes en toda América.
La lógica que acompaña al nuevo turista, es decir, el que descubre a la gastronomía como un atractivo en sí mismo, es identificar y conocer lugares bien valorados por los lugareños, que son los que más saben de los sabores locales. Una vez hecho esto, bastará con instalarse en el lugar degustando aquel plato que irreversiblemente, cada vez que vuelva a comer o recordar, lo instale mentalmente en el mismo sitio, en el mismo destino.
Por tal motivo, de lo que estamos hablando es de la posibilidad que ve el turista de conocer mejor un destino mediante la comida, en este caso la guaraní, identificándola con costumbres, “ritos” culinarios, hábitos gastronómicos, que indefectiblemente, “hacen” a la cultura de la región, sin fronteras. Es la tierra compartida la que brinda los sabores, que se convierten en el sello característico de la experiencia.
El debate está instalado, muchos elementos inherentes al mismo serán analizados, sacando conclusiones que colaboren tanto en el posicionamiento del turismo gastronómico en sí mismo como en la jerarquización de la gastronomía guaraní como única e identificadora de una región binacional, aunando experiencias e intercambiando opiniones.
El evento se realizará los días 20 y 21 de abril, la primera jornada en Encarnación, Paraguay y la segunda, en Posadas, Argentina.
En Paraguay se realizará la charla sobre la gastronomía regional gratuita y en la segunda jornada en Posadas, el público podrá acceder a una capacitación con un costo de Gs. 100.000 o 300 pesos.

Corredor Internacional de las Reducciones Jesuitas, un producto turístico multidestino

El paso de la Compañía de Jesús en Sudamérica se comenzó a escribir durante los siglos XVII y XVIII, dejando como herencia numerosas reducciones que con el paso del tiempo se convirtieron en huellas de una historia que marcó a fuego la presencia de los pueblos originarios en el continente.
En este contexto, durante el mes de agosto del 2016, 6 ministerios de turismo de diferentes países del Cono Sur subscribieron un acta de acuerdo buscando rememorar ese proceso con un novedoso circuito turístico. Además de los gobiernos, el acuerdo compromete a empresarios del sector para el desarrollo de servicios en una ruta que se extiende desde Brasil hasta Chile, pasando por Argentina, Uruguay, Paraguay y Bolivia.
El compromiso de Argentina y Paraguay
Asimismo, durante el mes de diciembre del 2016, los ministros de Turismo de Argentina, Gustavo Santos y de Paraguay, Marcela Bacigalupo, firman una carta de intención para definir un plan de acción de fomento, diseño y promoción para la Ruta Internacional de los Jesuitas en ambos países, y lograr de este modo su reconocimiento internacional por sus características patrimoniales, culturales y naturales.
Con la firma de este acuerdo, incrementarán las actividades de cooperación en los programas turísticos que involucren aspectos sociales y culturales vinculados al mismo, y que fortalezcan la cadena de valor de la Ruta Internacional de los Jesuitas.
El Corredor Internacional de las Reducciones Jesuitas, es uno de los productos turísticos que estará presente en la 2° Edición del Congreso Binacional de Marketing Turístico a llevarse a cabo entre las ciudades de Encarnación y de Posadas, durante los días 20 y 21 de abril, con un panel de profesionales quienes expondrán las diferentes experiencias que tiene la Ruta en ambos países y los avances que se han logrado luego de la firma de estos acuerdos en pos de la integración regional.

El Ministro de Turismo de Argentina, Lic. Santos, brindará una Conferencia Magistral

En esta 2° Edición del Congreso Binacional de Marketing Turístico a llevarse a cabo entre las ciudades de Encarnación y de Posadas, durante los días 20 y 21 de abril, se destacan entre sus disertantes, sobresalientes figuras del ámbito turístico, lo que año a año, demuestra la trascendencia de este evento en la región y en los países intervinientes.
Durante la Edición 2016 contamos con la presencia, entre otras autoridades turísticas de Argentina y Paraguay, del Ministro de Turismo de Argentina, Lic. Gustavo Santos.
Durante esta edición 2017, será el responsable de brindar una Conferencia Magistral, reuniendo las regiones en pos de este nuevo Turismo sin Fronteras, reflejado tan fielmente en este II Congreso Binacional.
El Lic. Gustavo Santos cuenta con una amplia trayectoria en el sector, se desempeñó desde el 2007 al 2015 como Presidente de la Agencia Córdoba Turismo del Gobierno de la Provincia de Córdoba, fue miembro del Directorio del Improtur, Instituto de Promoción Turística, dependiente del Mintur, Ministerio de Turismo de la Nación, y Vicepresidente del Consejo Federal del Turismo (CFT), además de ser miembro del Comité Científico del Foro de Algarve, Organización Mundial de Turismo (OMT). Actualmente es Ministro de Turismo de la República Argentina, el más alto cargo en cuanto a la actividad pública de la actividad en el país.
Además de la Conferencia Magistral del Ministro Santos, los ejes de este Congreso estarán dados en torno a los más diversos temas de interés para quienes se desempeñan en la actividad, entre ellos;
Multidestinos: Presentación de productos turísticos de Argentina y Paraguay.
Online Travel Marketing: Los más destacados disertantes en este tema, actualmente representantes de empresas de la talla de Google, Trivago, Social Media Day, Turismo City, Les Amis y Taringa.
Turismo Sustentable: En la modalidad de panel debatirán destacados profesionales acerca de la aplicación del Marketing en este segmento del Turismo, entre otros, compondrán el panel representantes de National Geografic y Hoteles + Verdes.
Gastronomía Guaraní: La novedad incorporada a esta edición, abordará acerca de la cocina guaraní y su historia, con la participación de reconocidos chefs, vinos, cervezas artesanales y degustaciones de platos típicos. Es decir, llevando la experiencia sensorial a la cocina autóctona de la región.

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